MI FONDUE

by Aalto.

Hoy va a ser algo distinto.

A mi me gusta cocinar. Que le voy a hacer es uno de mis tantos defectos.

Tampoco es que me guste cocinar cualquier cosa. Me gusta cocinar algunas cosas, y dicen que soy bastante bueno en, al menos, esas cosas.

Este día me dió por hacer Fondue, que es una de las cosas que más me gustan, y con este frío que esta empezando a hacer, se agradece.

Ro había comido alguna vez Fondue y no le había gustado. Al poco de conocernos le preparé una, y no estaba muy convencida… hasta que la probó. Desde entonces es también una de sus comidas preferidas.

Bien, hay un montón de formas de hacer este plato de queso fundido, pero yo la hago de esta forma y, que conste en acta, esta buenísima….

Mis ingredientes son, para dos personas:

- Queso Emmental (200 gr)

- Queso Gruyere (100 gr)

- Mozzarella

- Cualquier otro queso que les guste. Yo suelo usar algo de Chedar, o algún otro queso graso, pero recomiendo no usar brie.

- Aceite de oliva

- Vino blanco

- Brandy

- Ajo

- Pan

¿Cuánto de cada cosa? Se calcula de 150 a 200 gr por persona, y yo pongo el doble de Emmental que de Gruyere. De los demás quesos: un poco a ojo y a gusto de cada uno, pero siempre menos que de los quesos principales.

Hay quien prefiere igual cantidad de Emmental que de Gruyere, o más de Gruyere, pero a mi me gusta esta proporción

Hay gente que gente que le pone limón, maicena, pimienta, nuez moscada y otras cosas. Las probé todas, peeeeeeeeeero, no se, la prefiero así, más sencillita…

Primero se corta un ajo por la mitad y se frota por todo el interior del caquelón.

 Después se hecha un buen chorro de aceite de oliva y otro de vino blanco, junto con el ajo 

(o lo que quede de él). Se pone al fuego hasta que hierva, y se deja un rato.

Se quitan los ajos y se hecha el queso, que previamente se corto en trocitos pequeños.

Se pone a fuego lento y se mueve constantemente con una cuchara de madera 

hasta que el queso empiece a fundirse.

Es en este momento donde le hecho un buen chorro de Brandy.

Ahora si, siguiendo a fuego lento, se remueve hasta que todo 

el queso se funda y se mezcle bien.

Ojo que si el fuego esta muy alto y no se remueve bien, 

el fondo se quema en segundos, y adiós Fondue.

El pan debería ser con corteza dura o del día anterior. Hay que cortarlo en daditos un poco más pequeños que el tamaño de un bocado, de modo que todos tengan una buena parte de corteza. Esto es importante.

Se sirve en la mesa con su soporte y quemador para que se mantenga caliente, pero ojo otra vez, no dejar que se queme el fondo.

Es mejor un caquelón de barro que conserva mejor el calor, en vez del de metal que use yo esta vez. Los de metal se usan para hacer Bourguignon, que alguna vez explicare como se hace.

También hay unos cacharros eléctricos que no son tan glamorosos pero si son muy prácticos.

Para comerla hay que pinchar el pan “siempre” por el lado de la corteza, porque sino el pan se desprende.

 Y ya esta, se mete el pan en el queso, se remueve y “enrosca” un poco, y a la boca.

Espero que resulte interesante y recomiendo que la prueben.

Gracias por sus visitas y comentarios.

Les deseo un feliz viernes.

Aalto.