MEDALLONES DE LOMO CON CHAMPIÑONES

Hola chicas, hoy os voy a poner una receta que  espero que os guste.

No la había hecho hasta ahora, así que no confiaba en que me saliera buena, 

pero la verdad es que salió riquísima, por lo que estoy segura que la repetiré más veces.

Ésta receta es de mi madre, y fue ella la que hace un tiempo me dió un lomo de cerdo de un kilo aproximadamente y que metí en el congelador a la espera de hacer algo con él.

El otro día lo vi, ahí tan solito, que decidí darle una oportunidad.

Recordé una comida que suele hacer mi madre en fechas festivas (Navidades, cumpleaños o aniversarios) con lomo de cerdo y la llamé por teléfono para que me explicara como se hacía.

Seguí sus instrucciones y este fue el resultado:

Los ingredientes son los siguientes:

Lomo de cerdo (de una pieza).
Champiñones.
Cebolla.
Ajos.
Brandy o vino.
Sal y agua.

Lo primero, obviamente fue descongelar el lomo. Después pelamos unos dientes de ajos, los introducimos con un cuchillo aleatoriamente y lo dejamos macerar unas horas.

A continuación se ata con un cordel para "compactar" la carne y que no pierda la forma cuando la cocinamos.

Después pelamos y cortamos a trocitos una cebolla, unos dientes de ajo y lo sofreimos en una sartén grande.   Limpiamos los champiñones, los troceamos y lo añadimos al sofrito.

Ponemos el fuego a tope y echamos en la sartén el lomo, para que se dore por fuera. Mi madre dijo que esto es muy importante hacerlo bien para sellarlo bien y que no pierda el jugo.

Más tarde vertemos todo el contenido de la sartén en una olla expres, y le añadimos el brandy (o vino), la sal  y el agua. Cerramos, ponemos al fuego y esperamos a que "pite". A los 10-12 minutos apagamos, quitamos el vapor y abrimos la olla. Retiramos el cordel.

Ahora podemos hacer dos cosas, servir el contenido tal cual e ir cortando medallones del lomo para hacer las raciones, o podemos separar los champiñones y la carne por un lado, y el resto pasarlo por la batidora.

Así quedará la salsa más fina (sin trocitos de cebolla, algo muy adecuado si hay niños).
Si la salsa resultase muy liquida, podemos añadir una cucharadita de maicena para espesarla.

Et voilà, ya tenemos listos nuestros deliciosos medallones de lomo en salsa con champiñones.
Nosotros lo presentamos con una patatas rejilla.

Bon apetit!

Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios.

Os deseo un día muy feliz.

Ro100